下津町の上山（雄）さん キウイのはなし
毎年11月になればキウイフルーツの収獲が始まります。
そして数日で収獲は終わります。
キウイフルーツは11月初旬に全て収獲し、冷蔵庫で休眠させ、
少しずつ追熟させながら春まで出荷が続きます。
逆に、春からはニュージーランドから届き、秋まで同じように出荷されます。
だから、年中キウイがあるのです。
とはいえ、アランチャでは和歌山のキウイしか使わないので、春を越えて初夏くらいまで保管し、約7ヶ月くらい生の果実を使っています。
緑色のフルーツは少ないので、ケーキの飾りに大活躍。
夏から秋にかけては、冷凍したキウイを使うスムージーだけ登場します。
キウイをお世話になっているのは、下津町の上山さん。
実は、高校の同級生。何十年もの付き合いです。
出荷からもれた形の悪いものも、もちろんアランチャでは活きる道があります。
味は悪くないのに、フードロスにするなんてもってのほか。
毎年キウイをまとめて半年分分けてもらい、冷蔵庫で保管、使う分だけ追熟させて使っていきます。
キウイは、他のフルーツが出すエチレンガスを浴びると熟すので、
特殊な袋に入れて、コンテナで冷蔵保管します。
この時期のARANCIA（アランチャ）の冷蔵貯蔵庫は満杯です。
4畳くらいある貯蔵庫なんですが、コンテナの山です。
キウイフルーツのスムージー、パウンドケーキ、紅茶のお取り寄せはこちら。
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DOLCE e CAFFE ARANCIA
（ドルチェ エ カフェ アランチャ）
℡ 073-444-6171
■住所
〒641-0014
和歌山県和歌山市毛見994
■アクセス
JRきのくに線「紀三井寺駅」より車で9分
JRきのくに線「海南駅」より車で13分
阪和自動車道「海南IC」より車で14分
和歌山マリーナシティ 北側 浜の宮ビーチ前
■営業時間
10:00～18:00
定休日
火曜日・金曜日（祝日は営業）
※年始休暇（1月中旬）/夏季休暇（6月中旬）
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